手軽に フィッシュ アンド チップス

暑い暑い夏が過ぎ去って、揚げ物がボクらのうちに帰ってきた‼︎

大きめポテトをザクザク切って、素揚げのポテトが揚がってます！

いいね、いいね、揚げ油のシャワシャワ感がいいね。

タラに小麦粉をまぶして、

何作るのー？天ぷらに白身魚でも、タラをチョイスするのって、何ができるのだろう。

衣を作るのに小麦粉にビールを入れます。何？何？パーティー？

ここでイオリちゃんが種明かし、「フィッシュ＆チップス」作るんだよって。衣をビールで膨らませるんだよって。

何ですとー！

イギリスに行ったときに、虜になった「フィッシュ＆チップス」。イタリア料理と同じくらい旨いと思ったよ「フィッシュ＆チップス」。

ボクにはイギリス人の血が流れてるんだと思った。

そのイギリス人の血が騒ぐ「フィッシュ＆チップス」

そのビールを入れた天ぷら粉に、タラを投入。ホントにビールの意味あるの？と、まだここでは半信半疑。

大きくて綺麗なエリンギも手に入ったから、これも同じ衣で揚げてみます。

ひとつをふたつに割って衣をつける。

油へダイブ！もう熱さもへっちゃらだよ。

いい季節になった。

なんて言ってる間に、衣が膨らんでくる。

半分に割ったのに、まるで一本のエリンギができあがり。

お皿に盛り付けて、ソルト＆タルタルソースでいただきます。

酸味が強く効いたタルタルソースを作ってくれました。

このタルタルソース、何の酸味かな？と思ったら、八百心さんの「今年のピリッ辛らっきょう」を使ってました。

何度見ても、この小瓶が可愛い。食材のひとつに加えると、爽やかな酸味を作り出します。

ラッキョウを食べると、身体がキレイになる気がします。※個人の感想です。

このクダリ前にも書いた気がする。

一品いろいろ - お茶にしよっ‼︎

二人でこれだけ食べられるのか？と思ったけど、ぺろりと一皿、あっという間に完食です。

だってイギリス人だもの。

いつも「カエルコール」しておくと、イオリちゃんが一番美味しく食べられるタイミングで晩ごはんを仕上げてくれます。

美味しいものを美味しい状態で食べさせたいと思ってもらえること、これが一番贅沢な幸せです。

【調理日】

2020年10月26日

中華そば うぐいす

夜の打ち合わせの帰りに、予備知識全く無しで飛び込みました。新天地公園そばの「中華そば うぐいす」さん。

白い暖簾で、中の様子が見えない、めっちゃ入りにくい店構えです。

イオリちゃんは昔むかし、同僚と行ったことがあるって。すごく前からあるんじゃないかなって。

お店に入ると、いらっしゃいって。ちょうどお客が切れたところで、ボクらと店主さんだけです。

イオリちゃんは「中華そば」750円（税込）を注文しました。

広島ラーメンだよね、やっぱり。締めにも最適だよ。

ボクも「中華そば」750円（税込）を注文したんだけどね。

イオリちゃんに出された中華そばの盛り付けに軍配。

店主さんと話をしながらいただくと、創業は1948年だって。広島ラーメンの老舗中の老舗です。

新天地公園で屋台をやっていたのを、屋台が禁止になってこちらで店舗営業を始めたんだって。

来店したお客さんに、ここは小鳥系の味じゃないって言われることがあるって。

小鳥系ね、何となくイメージできるけど、ラーメンの味まで鳥籠に入れて一括りにする事ないんじゃないのー、とボクは思う。

小鳥系ラーメンに物申すだけの知識はないので、解説はその手のサイトを見に行ってね。

ただ、イオリちゃんは「広島ラーメンって獣臭がするけど、ここのはそれがしない」って。すごくスッキリ美味しくいただけるラーメンだって、お気に入りの様子でした。

お店は20時から深夜2時までやってます。まさに締めの一杯で！

ごちそうさまでした！

【訪問日】

2020年10月24日

【うぐいす】

住　　所　　広島市中区流川町3-16

電話番号　　082-244-3378

https://ja-jp.facebook.com/uguisu.hiroshima

中華そば 遊山

芸備線と並んで走る県道37号線沿いに、おやつの時間に通っても営業している「遊山」さんがあります。

いつも、「おやつに食べてくー？」と冗談言ってるんだけど、きちんと昼食の時間に行ってみました。

人気店だとは聞いていましたが、まさかの自動車の待機列がっ‼︎

その後ろに並ぶと、県道を塞ぐように停車しなくてはいけないので、少し先で時間を潰すことにしました。

15分ほど後にもう一度訪れると、駐車場も空きがありました。さすが、ラーメン店だと回転が早いようです。

こちらのお店の一番人気は、とん骨しょう油味ラーメン「遊山」です。これをノーマルで食べるか、チャーシューメンにして食べるか、大盛りにするかで価格が変わってきます。

それ以外では、ベーシックなしょう油味の「中華そば」、「塩ラーメン」、「つけ麺」、「元気ラーメン」、夏季限定の「冷たいラーメン」があります。

ちょっと気になるのは、１日30食限定だという「カレーラーメン」です。

最後にスープにおにぎりを投入せよとの指令が。あ、それ、うまいやつ！

カレーラーメンが最高に気になりながらも、イオリちゃんは「中華そば」730円（税込）を注文しました。

チャーシューに、もやし、メンマと青ネギとテッパンの中華そばです。

これに「おむすび」100円（税込）も注文しました。

塩あじ効かせず、ゴマ載せて、焼き海苔添えるベーシックな「おむすび」でした。中華そばが結構塩味効いてるので、ベーシックな「おむすび」がいいみたいです。

中華そばは中細の縮れ麺です。

割り箸じゃないから、麺リフトで滑る滑る。つるん、どころか、どぅるんって。

ボクは「元気ラーメン・チャーシューメン」1,050円（税込）を注文しました。

元気ラーメンって、白菜と豚肉の入ったちょっとピリ辛なラーメンです。名前の通り、元気出るうまうまなラーメンです。女性にも人気だって。

元気ラーメンはストレート細麺です。

しかも、色白細麺で、そうめんかと一瞬思うヴィジュアルです。このスープにすごく合う美味しい麺でしたヨ。

イオリちゃんが絶賛した遊山のチャーシュー。これは旨いって。

イオリちゃん、チャーシューの臭みが苦手で、チャーシューメンを頼むことはありません。だから、今日もノーマルチョイスだったんだけど、ここならチャーシューメンでもいいかなって。

その後も、どんどんお客さんやって来る。ファミリー連れもやって来る。13時過ぎてもやって来る。

お昼は、11時から15時までやっている。休憩を挟んで、16時から再開する。

あ、ホントにおやつにもイイね！

ごちそうさまでした！

【訪問日】

2020年10月25日

【中華そば 遊山】

住　　所　　広島市安佐北区狩留家町2404-1

江崎製麺「福島ラーメン」しょうゆ味

ボクらの常備麺、江崎製麺の「福島ラーメン」です。

福島ラーメン しょうゆ味 - お茶にしよっ‼︎

今日は晩ごはんに、いただきます。

福島県のラーメンじゃなく、『福岡県』の福島地域のラーメンです。

ボクが子どもの頃、唯一食べることを許されていた即席ラーメンですよー。

開封すると麺とスープだけ入ってる「干し中華めん」です。このスープが万能なんです。

「味よし」さんをテイクアウトしたとき、スープ温め失敗して落ち込むボクをこのスープで見事にリカバリーできました。

味よし テイクアウト - お茶にしよっ‼︎

麺１束に対して、450cc のお湯で２分ほど湯がきます。メーカーでは、スープを入れて、さらに１分煮込むよう推奨されてます。

湯がき時間を短くしても美味しいだろうけど、子どもの頃から煮込むように作っています。

胡椒が抜群にあうラーメンです。

半熟ゆで卵と厚切りベーコン、青ネギで完成。もちろん、具なし素ラーメンでもバッチシです。今夜もふたりで、うまー。

【調理日】

2020年10月10日

【江崎製麺有限会社】

住　　所　　福岡県筑後市山の井字二本松468-1

電話番号　　0120-162-013（お客様相談係）

https://www.facebook.com/Esaki.Seimen/

寿楽亭 営業再開‼︎

広島のラーメン店を来県者に紹介するなら色々意見あると思うけど、ボクなら十日市町の「寿楽亭」を推します。

寿楽亭 - お茶にしよっ‼︎

その寿楽亭さん、女将さんの体調不良から臨時休業がしばらく続いていて、ボクら心配していました。

その臨時休業を知らせる店頭の貼り紙には、『早く元気になってください』とか『再開待ってます』とか、お客さんだと思われる誰かのメッセージが書き込んであって、寿楽亭の魅力は女将さんの人柄も含んでのものなんですね。

「寿楽亭、営業再開するって！」ってイオリちゃんから、10月20日に写真付きで連絡が入りました。

そりゃ、楽しみじゃねって、土曜日に早めに行ってみようって話していました。

寿楽亭さんは10時開店です。

10時半過ぎに到着しました。

予想していたけど、行列してるよ。みんな再開をよく知ってるね。

この赤い暖簾が出てると、ドキドキする。

いつも大盛りにして後悔することしきりなので、今日こそは並盛にするぞと、キュッとポケットで拳を握る。

いよいよ、次がボクらの順番。

女将さんとの再会ももうすぐ。

食べ終わったお客さんが出てきた！

…

…

…

と思ったら、お客さんが赤暖簾を降ろして、何も言わずにしまい込んだ。

…売り切れ？

？

もう一度引き戸が開く。「すみません、今日もう売り切れです。」

10時47分、売り切れました。

でも、その奥に女将さんが見えました。元気そうで良かった。それだけで今日は十分満足です。

また、落ち着いた頃に来ますね。

ごちそうさまでした！

【訪問日】

2020年10月24日

【寿楽亭】

住　　所　　広島市中区十日市町一丁目2-6

電話番号　　082-232-4541

味仙 台湾ラーメン

小倉あんトーストやら台湾ラーメンやら名古屋ご当地グルメが食卓に並ぶことがあります。

何故って、イオリちゃんは名古屋に熱い視線を送っているからです。

そんな食卓では、喫茶店のモーニングも、金の鯱鉾も、まるで目の前にあるかのように話してくれます。

そんな我が家の今夜のメニューは、

味仙（みせん）さんの「台湾ラーメン」です。

家庭でお手軽にいただける、生麺パックを手に入れてきました。

パックの中身は、生麺とスープです。

これと別に、炒めミンチと湯通しニラを用意します。

温めたスープに茹でた麺を入れて、ミンチとニラをトッピングすると出来上がりです。

辛くないように見えて、辛い。

でも、美味しい。

麺がモチモチです。この手の生麺パックの製品は、確実に旨くなりました。

熱々のうちに一気に啜り上げる。うまうま。

もうひとつ、ウエスギ薬局さん向かいの「からあげや カリッジュ 舟入店」で、唐あげを買ってきてくれました。

行列ができていたとか。

正確に言うと、注文後の出来上がり待ち人が結構いたとか。

こんな小窓付きの紙袋に入れて渡してくれます。手軽に食べられるように、爪楊枝付きです。

この周辺って「カリッジュ」の他に、「ミツボシカラアゲ」や「うら唐家」など持ち帰り唐揚げのお店がたくさんあって、盛り上がってますね。うらやましい。

油の処理を考えると、家で揚げるより持ち帰りがいいかもね。

さて、グリルでちょっぴり温めて、野菜たっぷり添えていただきます。

いいキャベツが手に入るようになったね。

カリッジュの唐揚げ、ひとつが遠慮なしにデカイ！

昇天です。

【調理日】

2020年10月20日

【からあげや カリッジュ】

持ち帰り専門店からあげや【カリッジュ】：TOPページ

病院で中華そばを

広島大学病院に来ています。

お昼は、入院棟２階「レストランみどり」でいただきます。

からだに優しいメニューも提供しているとか。

入院棟２階には床屋さんあり、売店あり、図書室あり、病院内の学校ありと色々な人がすれ違います。

ランチ一番人気は「日替り定食」でしょうか。

入店前に食券を自動販売機で購入します。入り口にはショーケースもあり、また日替わりメニューなどは実際がサンプルとして、店頭にラップをかけて展示してあります。それをじっくり見ながらメニューを決める方も多いです。ちょっとしたことですが、助かりますね。

2016年8月にいただいた定食です。

この時は、「豚肉の焼シャブシャブ野菜仕立て」をいただきました。美味しそうでしょ。

支払った後は、入店するとお店の方が食券を回収しますから待ちましょう。

その後は、食券の番号で呼ばれます。

食事と箸は揃えて提供されますが，お冷ややお茶，お手ふきはセルフサービスです。

空いている長テーブルに着席して，いただきます。

ボクは「中華そば定食」600円（税込）を注文しました。

中華そば定食は、「中華そば」510円（税込）に炒飯をセットにした人気メニューです。

中華そばは学生食堂でよく食べていた懐かしい味わいです。

もやしにチャーシュー、青ネギがトッピングです。背脂も浮いていて、食欲を増します。

定食の炒飯です。

たったの90円で定食になるのかーと感心していましたが、なるほど小炒飯ですね。

病院の食堂ですから、食べ過ぎはイカンのです。適量というのが身にしみて分かりました。

細麺です。細麺だけど、結構お腹にたまります。

すごく久しぶりの細麺、まさか病院内で出会うとは思いませんでした。

店内は、感染症予防対策がとられていて、対面して座れないようになっています。また以前は、明らかに入院患者さんがなぜだか食事をしていることがありましたが、厳しくフロア移動制限が加えられているのでしょう、ひとりもいませんでした。

ところで、食券ね、

病院で、４９番を引き当てたのはちょっと不気味でした。

【訪問日】

2020年10月21日

【広島大学病院】

住　　所　　広島市南区霞一丁目2-3

電話番号　　082-257-5555 (代表)