岩国に LIVE を見に行き、もちろん十分帰れるのですが、せっかくなので泊まりました。
佐藤竹善 & Neighbors Complain guest 夏川りみ -AOR SESSION-／シンフォニア岩国 - お茶にしよっ‼︎
岩国市の魅力を肌で感じたいじゃないですか。#1892fun
行く前からしっかり下調べして、行こうと決めていた店
活魚とすしと炉ばた焼の「づぼら」
戸口から店内の賑わいが伝わります。
予約してなかったけど、寿司側のカウンターに通してくれました。
※ 写真はお客が引けた後に撮影しました。
カウンター背後にテーブル席、その向こうに炉端のカウンター、炉端の向こうに座敷が続きます。なんと、100席もあるそうです。
炉端焼きと言えば…の「大しゃもじ」が吊るしてありました。
寿司と炉ばた焼、あれもこれも食べたくなるじゃないか。
まずは飲み物を聞かれます。
ボクは「生ビール 中ジョッキ」660円（税込）を、イオリちゃんは「ハイボール」715円（税込）をお願いしました。
お通しから美味くて、ビールがすすむ。
最初に「刺身盛り合わせ」1,980円（税込）を注文しました。
大将がカウンターから身を乗り出して、食べ方を説明してくれます。
もちろん、その大将が調理した刺身です。
マグロ醤油づけ焼、さわら、ヒラマサ、カンパチ、本しゃけ、鯛、鯛昆布締め
づけ焼と昆布締めはそのまま食べるよう言われました。
それぞれ魅力を最大限引き出すため、切り方がどれも違います。
せっかくなので、炉端も注文しました。
「串焼盛り合わせ」1,320円（税込）です。
ベーコンで巻いてあるのはニラです。香りが鮮烈で、こんな食べ方も良い👍
ドリンクがススムじゃないか。
スーパードライとハイボールをお代わりして。
かねてより、いつか食べてみたい！と熱望していた「骨（コツ）蒸し」時価（1,980円〜）をお願いしました。
骨蒸しは時間かかるよということでしたが、程よい時間でやって来ました。
なんて大きな頭😳
たっぷりでしなやかな身、出汁を存分に吸い込んだ豆腐と白ねぎ、日本に生まれてヨカッタ \( ˆoˆ )/
生ポン酢が用意され、そこにほぐした身と豆腐に白ねぎ、しいたけを盛り付けて、薬味のもみじおろしと青ねぎを添えれば、( *´ㅅ`)⁾⁾ｳﾝｳﾝ 滋味なり。
それまで大忙しだった板場もひと段落して、
ようやく手の空いた大将が、話し相手になってくれました。
骨蒸しは、最後の出汁も味わうのが良いのに、残して帰る客がいるんだとか。
この出汁は、そのままいただいたり、残りの生ポン酢に足して飲んだり。
骨蒸しとは、白身魚の頭をお酒で蒸したものです。
上等でジャンボな昆布とともに調理されるのだから、確かに残しちゃもったいないね。
こちらは、他店では見かけない料理がちょいちょいあります。
酢の物なんて、10種類以上あって、盛り合わせまであります。
って😳「酢の物盛り合わせ」1,100円（税込）いただきました。
甘酢で仕立ててあり、もはやこれは鮮魚のデザート🍰
実に良い。これは良い。混ぜてないのも良い。
ただ、手間もんなんだと思うのですが、刺身の注文が立て込んだ時間には、お断りされていました。
早めに注文、締めに食べるスタイルをお勧めします。
カウンター頭上に、甲羅ブラザーズがずらり。
定番メニューにはないものも入るそうで、その時はお勧めされるそうですよ。
蟹もそのひとつかと。
大将とすっかり話し込んで、松茸から香茸の話になり、あららボクと同郷の出身でした。
それで、これ食べてごらんと差し出されたのが、づぼら名物「ジェイドオイスター」660円（税込）です。
びっくりした＠今日何回目のびっくり すごく濃厚で美味しいの。
牡蠣の旨味を凝縮した、牡蠣ペーストです。
特許商品ですってよ。
づぼら寿司のサイトで通販商品として買うことができます。
これは日本酒じゃの思って、
岩国の地酒「黒松（１合）」550円（税込）をひやでお願いしました。
黒松に抜群に合う。というか、黒松ってこんなに美味しいお酒だったんだ。
いつも利き酒列車で飲んでるんだけどな。
錦川鉄道「第24回 利き酒列車」／岩国市内５蔵、各蔵１合楽しめる - お茶にしよっ‼︎
今まで気づかなかったのかな。
ところで、今年も利き酒列車が走ります。残念ながら現在、全車満席でキャンセル待ちです。
ボクらは今年も乗ってきます。呑んできます。楽しみです。
利き酒列車から、づぼら寿司にハシゴするのもいいなって思ってます。
寿司も炉ばたも楽しめる「づぼら寿司」
とっても良かったよ。
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【訪問日】
2026年10月3日
【づぼら寿司】
住 所 山口県岩国市麻里布町二丁目3-21
電話番号 0827-23-0690
寿司と炉端の「づぼら寿司」/岩国市の海鮮居酒屋
【岩国市公式ファンクラブ】
岩国市公式ファンクラブ | ちかくにいわくに
【村重酒造／金冠黒松】
住 所 山口県岩国市御庄五丁目101-1
村重酒造株式会社｜ 山口県岩国市「日本酒の酒蔵」
