牡蠣のせ花巻そば

蕎麦切り 柊（ひいらぎ）のメニューで気になるのがコレ、

「花巻そば」？

温かい蕎麦だそうです。

花巻って、岩手県の花巻市に由来があるのかなと推測して検索してみました。

花巻市は関係なく、かけ蕎麦に焼き海苔を散らしたもので、海苔を「波の華、磯の華」に例えているそうです。

粋な江戸生まれの蕎麦の食べ方で、海苔の香りを楽しむために、青ねぎは使わず、薬味はわさびくらいにとどめるとのことでした。

それ、美味そうだね。

出雲の十割そばを使って、早速調理開始です。

おうちで割子そば - お茶にしよっ‼︎

海苔の香りは磯の香り。

それなら、牡蠣も一緒に楽しもう。

蕎麦とは別に茹でてのせました。

有明海の海苔をたっぷりちぎって贅沢に使いました。

海苔と蕎麦がからんで美味い。

この海苔まみれは、イオリちゃんの故郷のお雑煮と同じです。

同じお題で書きましょう〜「雑煮」 - お茶にしよっ‼︎

十割そばで温蕎麦も贅沢です。

出雲そばです。

トロトロなそば湯も好きなだけいただきました。

この日は、草津の牡蠣です。

今年もたくさん、牡蠣が食べられるとイイな。

元気で過ごしたいです。

海苔の香りがすごく良いお蕎麦でした。

柊でもいただいてみなきゃね。

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【調理日】

2023年2月5日

牡蠣のとろろ茶碗蒸し

毎週土曜日朝の楽しみは、サタプラ「ひたすら試してランキング」です。

そのコーナーの後も、ほぼ見ていないのだけど、テレビは消さずに過ごします。

先週２月４日の放送では「広島県民が教える牡蠣のアレンジレシピ」を紹介していました。

モヤモヤするレシピが続く中、ひとつだけ気になったレシピがあったので作ってみました。

「牡蠣のとろろ茶碗蒸し」

山芋をすりおろして、牡蠣をのせ、和風だしを流して蒸したら出来上がりです。

元々、卵を使わず、山芋のとろろで茶碗蒸しを作るレシピはあるようですが、これはおもしろいと思いました。

ただ、広島県人はこんな食べ方はしない✋と思います。

牡蠣以外で、ぜひやってみたいと思いました。

ここ最近、ポパイか！というくらい、ほうれん草が好きです。

醤油でなく、蕎麦つゆでいただくのも美味しいです。

一番小さいものを選んでも、ふたりで使うには山芋が大きすぎて、

縦に切って醤油を落として、味付け海苔のせてみました。

山芋は生でも焼いても美味い。

青紫蘇の餃子とにら餃子をフライパンで焼きました。

パンチあるにら餃子に対して、青紫蘇餃子の優しい味で良いバランスです。

この組み合わせは良いと思いました。

最近は、

やってみたい！と思うレシピはメモする習慣がつきました。

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【調理日】

2023年2月4日

【サタデープラス】

サタデープラス | MBS 毎日放送

グッド・モーニング

朝食は一日の元気の素です。

元気に過ごすためにも、できるだけ好きなものを食べるように心がけています。

日曜日の朝食、

なんでもない朝ごはんですが、綺麗だと思ったので写真を撮りました。

コーヒー一杯も、一緒に。

半熟目玉焼き。スーパーで売っている普通の卵ですが、キレイな赤い目玉に焼けました。

卵が値上がりしていますが、仮に１パック1,000円になっても買いたいです。

卵はそれくらい好きです。

ここ最近、ポパイか！というくらい、ほうれん草が好きで、買ってきては電子レンジで加熱して常備しています。

それにシャウエッセン。ウインナーは、誰がなんと言おうとシャウエッセンです。

ただし、これはスーパーで日によって価格が変わりますが、高ければあきらめます。

おイモのパン、

社会人になってから長いこと、朝はごはん派でしたが、今はパン派です。

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【調理日】

2023年2月5日

蕎麦切り 柊「茄子と豚のつけ蕎麦」

１月は行けなかった「蕎麦切り 柊」へ行きました。

本川を望む吉島西の住宅街にある蕎麦店です。

定番の「もり」「かけ」などのほかに、今日のお蕎麦メニューから選べます。

一人で来店していた隣席の女性は、温蕎麦、鶏そぼろごはん、だし巻き玉子のゴールデントリオを召し上がっていました。

うんうん、それ最高に贅沢で美味いやつじゃん😋

立春だけど、まだまだ寒いから温蕎麦でいこう。

ボクは「卵とじ蕎麦」900円（税込）を注文しました。

一緒に「黒七味」も出されます。香りがすごく良い七味です。

厨房から卵を溶く音が聞こえて、あ、ボクの卵とじ蕎麦に取り掛かってるなと分かりました。

身体がしっかり温まるお蕎麦です。

卵はふわりふわり、

ほら、ふわりふわり。

薬味も添えられます。

香り添えに、絶妙に刻んだ白ねぎです。

食べる時に、お蕎麦を邪魔しない。

何度食べても不思議な幸せ蕎麦です。

細切りでも、食べるときに絶対切れない。

香りも喉越しも最高の蕎麦です。

イオリちゃんは「茄子と豚のつけ蕎麦」1,250円（税込）を注文しました。

蕎麦は冷たく、つけ汁は温かく。

ここは、お蕎麦だけでお腹いっぱいになります。

盛りが多いのかなと思います。

つけ汁には、素揚げの茄子がなじみます。

ここは蕎麦だけじゃない、出汁も美味しいのだと思います。

薬味はこちら。

白ねぎとおろし。

食べてる間、幸福ホルモンどばどばで心と体をリセットしてくれる、不思議な蕎麦です。

美味いから、だけで無いような。

女将さんがすヽめる「鶏そぼろごはん」150円（税込）も注文しました。

パリッとした鶏皮も美味しいご飯です。ボクらもイチオシです。

途中でそば湯も用意されます。

とろりとしたそば湯です。

柊は、毎週月・火曜日が定休日です。

お店の場所が分かりにくのですが、フレスタ吉島店を目印にしてください。その近くです。

お店に駐車場はありません。

すぐそばにコインパーキングがありますよ。

これまで、柊さんでいただいたものリストです。

① 蕎麦切り 柊（ひいらぎ） - お茶にしよっ‼︎

 　味噌玉ぶっかけ　冷やし梅おろし蕎麦　だし巻玉子　鶏そぼろごはん

② 蕎麦切り 柊（ひいらぎ）で温そば！ - お茶にしよっ‼︎

 　釜揚げ蕎麦　卵とじ蕎麦　鶏そぼろごはん

③ 蕎麦切り 柊（ひいらぎ）「親子南蛮」 - お茶にしよっ‼︎

 　親子南蛮　鶏そぼろごはん

④ 粋な大人の嗜み「蕎麦前」文化 - お茶にしよっ‼︎

 　十割蕎麦もり（新そば）　もり　だし巻玉子　海苔箱

 　山田錦純米酒（天寶一）　緑泉 純米吟醸（賀茂泉）

⑤ 蕎麦切り 柊（ひいらぎ）「鶏塩南蛮」 - お茶にしよっ‼︎

 　釜揚げ蕎麦　鶏塩南蛮　鶏そぼろごはん

⑥ お蕎麦を啜りながら、ゆく年を振り返る - お茶にしよっ‼︎

 　鴨南蛮

⑦ 今回

　 茄子と豚のつけ蕎麦　卵とじ蕎麦　鶏そぼろごはん

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【訪問日】

2023年2月5日

【柊】

住　　所　　広島市中区吉島西三丁目7-9

電話番号　　082-569-6315

https://www.instagram.com/sobakiri.hiiragi/

オコノミはじめ

もう２月ですが、

まだ今年になって、お好み焼きを食べていない！

久しぶりに焼きました。

２年前は週末ごとに焼いていました。

広島のお好み焼き店「いっちゃん」店主の市居馨さんが、NHK「プロフェッショナル」の『緊急企画！プロのおうちごはん！』で紹介した焼き方で焼いていました。

オコノミハマる - お茶にしよっ‼︎

あれから我流でやったり、人の真似してみたりしましたが、結局、いっちゃんの焼き方が簡単で美味しいと分かりました。

今日も、いっちゃん方式で焼いています。

ちょっと贅沢にするめ100％の「郷の味 するめフライ」を入れました。

お好みの具材を使えるのが、まさに「お好み焼き」

生地は、小麦粉に牛乳と卵と塩ひとつまみで作ります。

最初聞いた時、牛乳！(◎_◎;) と思いましたが、確かにこれが一番失敗がありません。

と書きながら、この日は卵の入れ忘れで😎

お好み焼き専用だというそばを買ってきました。

色白そばじゃの。

オタフクソースで汚しちゃえ。

青紫蘇も軽く刻んで香りづけに。

卵で包んで出来上がり。

いっちゃん流でキャベツはしっかり蒸し蒸し、やりゃーげちゃったけぇのう。

しっかり蒸すことでキャベツの甘みが引き出される。

最後に青ねぎも贅沢に散らして、うずらの卵を落としました。

まさかの！最後の一手で失敗😱

仕方がないので、もう１個うずらの卵を追加して完成しました。

手間と材料費と電気代を考えたら、お店に食べにいく方が安いけぇ。

好きにできるのは、良いところだけど。

あと、お好み臭で部屋がしばらく小宇宙になる。

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【調理日】

2023年1月28日

オラ、タコライス

グリーンコープで「国産トマトのタコライスの具」を買いました。

いつかは作ってみようかと冷凍のままで保存していました。

得体の知れぬ、タコライス。

タコライスとは、メキシコ料理のタコスを日本人向けにご飯にのせたものだそうです。

沖縄料理だって！(◎_◎;)

レタスとトマトとミックスチーズがあればできるって。

まずはタコライスの具を湯煎で温めて、作り始めました。

タコライスソースがあれば、材料を切ってのせていくだけです。

なんて簡単な。

チーズが安くて、モッツアレラチーズも買いました。

手羽元開きとサラダも用意しました。

オニオンコンソメスープは即席ですが、苦手な感じでした。きちんと作ればよかった。

手羽元はちょっと開いて用意するだけで、食べやすくなります。

食べ始めて、もっとチーズをかけた方が美味しいよと教えてもらいました。

どうやら、前にイオリちゃんが作って食べさせてくれたらしい。

思い出せないのは、いつものことですが、

「オラ、タコライス！」とおどけて、ごまかすしかありませぬ m(._.)m

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【調理日】

2023年2月2日

【株式会社ナカシン冷食】

株式会社ナカシン冷食

炭火焼肉 敏 猿猴橋店「ホルモン定食」

「炭火焼肉 敏」は、広島市内に２店、呉市に１店の３店舗ある人気の焼肉店です。

それぞれ微妙に特徴があり、微妙に使い勝手が違うと聞き、各店舗でどんな違いがあるのか確かめに出かけました。

炭火焼肉 敏 横川店「ホルモン定食」 - お茶にしよっ‼︎

炭火焼肉 敏 広店「ホルモン定食」 - お茶にしよっ‼︎

今日は広島駅からマツダスタジアムへ通じる、通称「カープロード」沿いにある「猿猴橋店」です。

かつてこの近くで会議をする際に、お昼ご飯でここはよく利用していました。

それがコロナ禍で、一気にオンライン会議に変わり、それと共にここで食事をすることも無くなりました。

だから、かなり久しぶりです。

いつもボクはミックス定食を頼んでいました。

ご常連だと思いますが「いつもの？」と聞かれる方もありました。土曜日のお昼のことです。

この近くにお住まいだとすれば、羨ましい限りです。

ボクら「ホルモン定食・肉大盛り」1,250円（税込）を注文しました。

通常盛りなら950円（税込）です。

猿猴橋店と横川店では、焼肉ランチは焼いて出されるタイプです。

自分で焼くのと違い、じっと待つ必要がないので、ボクらはこのタイプが好きです。

一番美味しい状態で提供されるのも、良いところです。

メインのお肉以外は、

白めし、味噌汁、サラダ、小鉢、香の物です。

小鉢もサラダも両方ついてくるのは、猿猴橋店だけです。

ここはホルモン一択だと、二人とも大盛り注文したのだけど、

普通盛りを頼んでいないから、大盛り具合が分からない。

大盛りでホルモン６つだから、通常だといくつ？

もちろん、敏のホルモンは旨い。

とろけるー

でも、もっと食べたい。

客席は、アクリル板で対面が仕切ってあり、動かさないよう注意が貼ってありました。

もちろん、どのお客さんもパティーションに触ることはなく、ただひたすら空腹を満たすのみ！という状況でした。

炭火焼肉 敏 ３店舗巡りをして、微妙な差が分かりました。

３店舗の中で、ここが良い！という感想も持ちました。

兄弟店巡りも、面白いと思いましたよ。

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【訪問日】

2023年1月21日

【炭火焼肉 敏 猿猴橋店】

住　　所　　広島市南区猿猴橋町6-4

電話番号　　082-262-4460

炭火焼肉敏 – ぷりぷりホルモン