小梅は梅の実の中でも特に小さい品種で、収穫時期は一般的な梅より早く、地域や気候によっても前後します。
つまり、小梅を見つけたら買わない選択はないそうです。
グリーンコープで １kg 予約しました。
適度に追熟した状態で配送されます。
やや青いものは後回しにして、早速、半分を漬けました。
35% の焼酎を使いました。しっかりカビ予防して欲しい。がんばれ。
カリカリ漬けにするなら、卵の殻をお茶パックで入れるか、漬物用カルシウムをこの段階で入れるみたいです。
今回は、梅漬けの復習として何も添加していません。
追熟早く、翌日には残りの小梅も漬けました。
梅酢 (グワシ!) が上がり、部屋に梅の香りが充満しています。
場所塞ぎなので、ひとつにまとめました。要らんことだったかも🙄
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【漬込日】
2026年5月28日
【有限会社王隠堂農園】
住 所 奈良県五條市西吉野町湯塩154
