相生通りにある「和食 獏-BAKU-」で８月に開催された日本酒イベントに男性料理教室のメンバーと参加しました。
冬は酒造りの繁忙期だから、夏ならではのイベントなんだそうです。
熊野にある「馬上（ばじょう）酒造」さん「大號令」という銘柄の日本酒を作っています。
村上杜氏さんによる解説付きです。
廃業目前だった酒蔵が村上杜氏により息を吹き返したのはわずか数年前のことです。
まずは前菜から
「小茄子煮浸し」と「海老芋と冬瓜、小海老の炊き合わせ」です。
合わせるお酒は「馽 ほだし」です。
続いて前菜２
「うざく」と「手作り豆富」です。
手作り豆富は塩、わさび、オリーブオイルが用意されました。
「純米夏酒」でいただきました。
刺身「戻りカツオたたき」です。
こちらも塩、わさび、粒マスタードが添えられて色々な楽しみ方ができました。
さて「生酛純米八反錦」は
揚物「キス・ししとう・南瓜の天ぷら」でいただきます。
続いて「純米大吟醸 嵩乃露」
食事「ちりめん山椒ごはん」
広島菜とともにいただきました。
最後の汁物には「菩提元純米 無濾過生原酒」が用意されました。
「はまぐり吸い物」に合わせています。
いつもながらお酒はたんと注いでくれます。
最後は大号令のＴシャツが当たる！じゃんけん大会でした。
今年の夏も暑かったよな…と振り返っています。
時差投稿でした。
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【訪問日】
2025年8月31日
【和食 獏-BAKU-】
電話番号 082-909-9680
https://www.instagram.com/baku_hiroshima
【株式会社馬上酒造】
電話番号 082-854-0104
