骨つき肉を、にんにくスパイスで味付けして、じっくり焼いて作ります。
「おやどり」と「ひなどり」好みで選びますが、おやどりの噛み締めると旨味が出て美味いのはクセになります。
その味付けが肝なのですが、簡単に調味できるミックススパイスが売られています。
その名も「骨付鳥の素」
がいにうまいの〜（とてもおいしい）
使い方は簡単
鶏肉に骨付鳥の素をたっぷり振り、30分以上寝かせます。
一晩寝かせるのが理想だそうです。
骨付鳥の素は皮目には振りかけません。
皮目から焼き始めます。
しっかり７分程度焼きます。
ひっくり返して身の方をさらに７分焼きます。
鶏肉から油が出ますが、拭き取りません。
さらに本格的に焼くには「鶏油（チーユ）」で焼くと良いそうです。
鶏油は少量でもコクと風味付けできるので、炒め物やチャーハンに使うと良いそうです。
さらに皮目を７分焼きます。
骨つき肉でなく、鶏もも肉でも十分美味しいそうです。
盛り付けた後に、焼いて出た油を回しかけて出来上がりです。
実にスパイシーでうまい！
食べ進めるにつれ、ピリピリとした刺激を感じます。
山椒パウダーが使ってあるのもそうですが、スパイスミックスの配合がポイントでしょう。
そして、香川県のにんにく専門農家の「白川農場」のニンニクをたっぷり使ってあるのも贅沢なこだわりです。
おおごちそうの晩ごはん
ビールにも米にも合う、スパイシーな味付けがたまらん🤤
そしてフリーズドライの即席スープがあなどれない☝️
青ねぎは足したとです。
骨付鳥の素、
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【調理日】
2025年1月11日
【株式会社トフラップ】
