ふれねるで夜叉うどんをいただきました。
タカノ橋地酒発信酒場ふれねる 夜叉うどんあり〼 - お茶にしよっ‼︎
美味いよね。
もちろん、作ってみたいよね。
郷土料理や世界の料理に夢中だという as さんのレシピ起こし、すごいね👍
「夜叉うどん」の動画や画像、食べた方の感想などを参考に作ったって！
食べてないのに、すごいや😆
豚バラ肉を出汁で煮る。
アクが出るけど、そのまま調理続行。
煮汁を濁らせても今回はＯＫじゃないですか。
ところで、アクを取る取らない問題に真正面から向かった記事が面白い🤣
アクを取りまくるカレーVS一切取らないカレー :: デイリーポータルZ
アクを取ると水分減るから味が濃くなるんじゃないかな。最終的な水分量を同じにして試してみて欲しい。
芸能人格付けチェックに登場‼︎ 海老チリ＆チャーハン - お茶にしよっ‼︎
味濃いものは美味い理論😙
さて、レシピどおりに
味噌、醤油、みりん、豆板醤、ラー油、一味唐辛子で調味しました。
フレッシュなねぎの方が良いですが、冷凍ものがあるので買いに行かない🙅
茹でたうどんを盛り付けて、作った出汁をかければ出来上がり！
かなりの再現性😳
↓↓本家、うどん・そば権兵衛の夜叉うどんがこちら↓↓
うどん・そば 権兵衛（神楽門前湯治村） - お茶にしよっ‼︎
大変よろしいのではないでしょうか🏆
夜叉うどん風定食
晩ごはんだよ！
味付もずく(茎わさび入り)、ポン酢で食べる砂ずりと玉葱スライス、丸天と一緒に。
丸天にかけた山芋おろしは一体感なし😢
大根おろしにすれば良かった。
さて、夜叉うどん風
めちゃうま委員長🐴
だけどもだけど♪
夜叉うどんを名乗るには「安芸高田市歴史・伝統文化を活用した地域活性化実行委員会」によるルールがあります。
① 安芸高田市内の食堂等で提供を行う事業者であること。ただし、イベント時の提供についてはこの限りではない
②「神楽五色麺 赤の夜叉うどん」という名称を用いること
③ 安芸高田市の青ネギを使用すること
④ 実行委員会が指定する濃縮ベーススープを使用し、唐辛子、一味、ラー油を加えること。その配合比率は各店の判断で行ってよい。
⑤ 麺はうどんとすること
⑥ メインの食材として、豚ばら肉を使用すること
⑦ 実行委員会が用意した「五色神楽麺」の箸袋を購入しそれに入れた箸で提供すること
⑧ 販売前に、実行委員会の審査員による認定を受けること
⑨ 実行委委員会主催の講習会に参加すること
⑩ 実行委員会配布の幟を立て、実行委員会が指定する販促物を使用すること
⑪ 定番メニューとして提供すること
「神楽五色麺及び夜叉うどん名称の使用規程」より引用
地域活性化の一環なので、食べに行くのが一番☝️
そんな結論です🙈
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【調理日】
2025年1月25日
【 as のお料理記録】
