次回からはレシピ見なくても作れそうで、今から楽しみだって記事にしたその日にチャンスがやって来ました。
イオリちゃんは１泊の里帰りです。
前から気になっていた、カレーに添えるあの黄色いご飯を炊くのだ。
いつも参考にしてる２冊の本、左側の「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー」にターメリックライスのレシピがあります。
「バスマティライス」（インディカ米の一種）の炊き方も紹介してあります。
ターメリックパウダー、塩、バターで作ります。
これ以外に、「ベイリーフ」があれば１枚入れなさいって。
お米は、無洗米がイイそうです。無洗米が余計な出費でした。
水加減は通常の１割減でということなので、360ccです。
ご飯はいつも鍋で炊いています。
最初に強火で沸騰させて、弱火で17分煮ます。
10秒強火にして、火を消したら10分間蓋したまま蒸らします。
蒸らしが終わったら、蓋の水滴が落ちないようにさっと開けて、しゃもじで切るようにかき混ぜます。
ちょっとムラになっちゃった。炊く前に混ぜたほうがいいのかもしれません。炊き込みご飯も混ぜずにドカドカ具材と調味料を入れるので同じかなと思ったのですが。
空気を含むように軽く混ぜます。混ぜるとムラは少なくなったけど、こんなものなのかな。
使わない分はクレハのご飯冷凍保存容器（一膳用）に入れてすぐに冷凍しています。
あとはシンプルチキンスパイスカレーです。
スパイスは適当に混ぜて作ります。クミンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパーパウダー、韓国産赤唐辛子パウダーを1:1:1:1になるのに対して、コリアンダーパウダーは３にしました。
先に紹介した右側の本「私でもスパイスカレー作れました！」では全部小さじ１で紹介してあります。しかも、韓国産赤唐辛子は使いません。そのほうが分かりやすくていいかも。
きざみ玉ねぎ 半玉、チューブニンニク３cm、チューブおろし生姜３cm、サラダ油少々で、強火にかけます。
ここでも、「私でもスパイスカレー作れました！」では玉ねぎが濃い茶色になるまで炒めるとなっています。美味しいんだろうけど、焦げが嫌いなので「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー」のレシピ通り、強火で30秒で仕上げます。
そのあと弱火で５分火を通して、トマトの水煮缶とミックススパイスを入れて再び強火で30秒。
ここで香りが立ちます。
基本のマサラが出来たら、塩少々と赤缶カレー粉も少々入れます。
あとはチキンを一口大に切ったものを入れて焼いてから、お水半カップ投入で10分間煮込みます。
出来上がり。レシピも見ずにできました。
すごく簡単です。
先に冷凍ご飯分を取ってしまって、綺麗なドーム状にするだけのターメリックライスが無かったので、ちょっと残念な感じです。
ひたすらうまい‼︎‼︎
でも、ターメリックライスは見た目以上の良さは分からなかったので残念。
休日用レシピっていう手の込んだもの紹介してあるので、それにも挑戦してみたいです。今から楽しみです。
【調理日】
2020年10月4日
